Blitva se lako prilagođava zemljištu i klimi. Minimalna temperatura klijanja je pet stepeni Celzijusa, a optimalna 16-24 stepeni, piše magazin „Agrobiznis“. Potrebno je osigurati dovoljnu količinu vode, posebno u područjima sa nedostatkom vode. Ova biljka pripada jednoj od retkih kultura koje su tolerantne i na slanu vodu, što dobro dođe za mediteranske uslove, gde je najpopularnija.

Blitva nema velike zahteve prema zemljištu, a najbolje uspeva na dubokim strukturnim zemljištima dobre propustljivosti za vodu i dobrog kapaciteta za vazduh uz pH 6 do 8.

Pauza tri godine
Ne podnosi monokulturu. Na istom zemljištu ne sme se gajati najmanje tri godine, kao nijedna kultura iz roda Beta. Preporučuje se đubrenje organskim hranivima. Uspeva uz sve vrste pasulja, kupusnjača, crnog i crvenog luka i salatu. Godi joj i začinsko bilje poput žalfije, majčine dušice i metvice. Obično se seje direktno, ali za ranu proizvodnju može se gajiti i iz rasada proizvedenih u grejanim zaštićenim prostorima. U kontinentalnim područjima seje se na otvorenom od kraja marta do kraja maja. Za rasad iz zaštićenih prostora uz zagrevanje na temperaturu višu od 15 stepeni potrebno je oko pet nedelja. Rasad sa tri do pet pravih listova presađuje se u prvoj polovini aprila. Na otvorenom se seje 30-50 centimetara, red od reda, a proređuje se na razmak 2030 centimetara u redu. Rasad se obično pikira na razmak u redu 30-40 centimetara. Za jedan hektar potrebno je 15-20 kilograma semena. Ako se seje obično seme, potrebno je proređivanje jer iz jednog klupka niče više biljaka. Pri gajenju na većim površinama mogu se koristiti odgovarajući herbicidi nakon setve, a pre ili nakon nicanja. Budući da se obično ne uzgaja na velikim površinama, međurednom obradom se kontroliše korov, održava površinska struktura zemljišta i čuva vlaga.

Početak branja blitve obično je oko 60. dana nakon setve ili 30 dana posle presađivanja. Mlada blitva se čupa s korenom paralelno s proređivanjem. Od razvijenijih biljaka biraju se razvijeni zdravi listovi. Na većim površinama, blitva se može kositi kombajnima za spanać, a tada se ostavlja gušći sklop (15-20 biljaka po kvadratu), a uz navodnjavanje su moguća dva do tri otkosa. Dobar usev može dati prinos 30-60 tona po hektaru.

Brzo gubi vlagu
Nakon berbe, blitva se pere u hladnoj vodi i pakuje u vezicama ili u rasutom stanju. Brzo gubi vlagu i zato mora što pre stići do tržišta. Može se skladištiti u hladnjači na nula stepeni, pri relativnoj vlažnosti vazduha od 90-95 odsto do 12 dana.