Zbog velikog broja ribljih vrsta koje su ugrožene prevelikim ulovom ili onih koje predstavljaju rizik po zdravlje zbog velike količine žive u svom mesu, industrija morske hrane je morala da se okrene alternativama koje su dobrog ukusa, jeftine su, održive su i zdrave za konzumiranje.

Uljana riba i eskolar su bile prvi takav izbor i kao takve počele su često da se pojavljuju na menijima restorana i ribljim pijacama širom sveta. Ali svi oni koji prodaju ove dve vrste ribe zaboravljaju da pomenu jednu malu prljavu tajnu a ona je da njihovo konzumiranje izaziva eksplozivnu, uljanu, narandžastu dijareju.

Znamo da ovo zvuči loše, ali postoji način da se izbegne ova sramotna i veoma neprijatna nuspojava. Ove ribe su bezbedne za jelo ako se konzumiraju u porcijama manjim od 170 grama, ali većina ljudi nije upoznata sa ovom činjenicom ili prosto ne može da prestane da ih jede zbog ukusa njihovog mesa.

Ljudi koji su doživeli ova bolna pražnjenja nakon konzumiranja ovih riba ističu da je prosto teško da iskontrolišete svoj stomak i da to može dovesti do sramotnih ekcesa.

Ove dve vrste riba ne mogu da metboliziraju eterični vosak koji se prirodno nalazi u njihovoj ishrani.

Ovaj vosak, koji je veoma sličan maslinovom ulju daje mesu tih riba prepoznatljiv uljani izgled i lkod ljudi izaziva simptome teške dijareje. Ekoslar i uljana riba u svom mesu sadrže oko 25 odsto eteričnog voska koji ljudski oragnizam nemože da svari.

Dijareje mogu nastupiti 30 minunta ili 36 sati nakon konzumiranja mesa ovih riba i prate ih stomačni grčevi, glavobolje, povraćanje i analno krvarenje.

Zbog ovih nuspojava, države kao što su Japan i Italija zabranile su prodaju ovih riba, dok su Kanada, Švedska i Danska tražile od prodavaca da ih prodaju sa  vidno istaknutim upozorenjem.

U SAD su ove ribe bile zabranjene do 1992. godine ali zato što nisu toksične i loše po zdravlje čoveka ta zabrana je skinuta. Konzumiranje ovih riba može napraviti budalu od vas pred prijateljima ali vas neće ubiti. Ipak, zbog ukusa svog mesa ove ribe su veoma rasprostranjena po azijskim ribljim pijacama i ljudi ih često konzumiraju ne mareći za nuspojave.